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Des restos où il fait bon se réunir

Des restos où il fait bon se réunir

19 février 2013

16 février 2013 - Extrait d'un article de Claudine Hébert - LesAffaires.com

Certains restaurants n'hésitent pas à investir pour attirer une clientèle d'affaires en quête de lieux de réunion à caractère plus privé, où il est possible de joindre l'utile à l'agréable.

Longueuil : Le Messina, un air d'Italie dans le Vieux-Longueuil

En 2004, la direction du restaurant italien Messina a pris un pari risqué : elle a sacrifié sa belle terrasse de 300 places - très achalandée - afin de doubler la superficie de son établissement, situé dans le Vieux-Longueuil.

En plus d'agrandir la salle à manger, ces travaux ont permis de doter le restaurant de cinq salons multimédias d'une capacité variant de 4 à 145 personnes et d'une cave à vin pouvant accueillir 22 personnes lors de réceptions privées.

Jamais le propriétaire, Franco Lagiorgia, n'a regretté cet investissement évalué à 2 millions de dollars. Chaque semaine, les salles sont réservées.

«Nous sommes allés chercher une importante clientèle locale provenant du parc industriel ainsi qu'une clientèle de l'extérieur qui vient y rencontrer des représentants locaux», rapporte Joe Omobono, directeur de la planification des événements. Mais posséder de belles salles bien équipées ne suffit pas. Le restaurant dispose aussi d'une équipe régulière de trois valets pour servir la clientèle.

Gatineau : Buffet des continents : un tour du monde à petit prix

Le propriétaire du Buffet des continents, à Gatineau, a longtemps cherché, sans succès, à louer le grand local de 1 700 pieds carrés, voisin de sa salle à manger. Jusqu'au jour où, en 2010, il s'est rendu compte que le local pourrait faire une très belle salle de réception.

Le succès a été instantané. En moins de neuf mois, les 140 000 $ d'investissement pour aménager cette salle multimédia de 100 personnes en banquet et de 250 en cocktail, étaient amortis. Conférences, ateliers de formations, 5 à 7, fêtes de bureau, dîners d'affaires, le taux de location frôle maintenant les 60 % et même les 100 % à l'approche du temps des fêtes.

«Notre salle est un compromis entre le sous-sol d'église et le salon d'hôtel. De plus, nos clients peuvent déguster les saveurs du monde à petit prix», indique Tony Priftakis, propriétaire des lieux.

Trois-Rivières : Plein la vue au Poivre noir

Depuis son ouverture en août 2007, le restaurant Poivre Noir, meilleure table du centre-ville de Trois-Rivières, souffrait d'un handicap : la clientèle d'affaires qui voulait s'y réunir ne pouvait profiter d'un environnement totalement privé. Ni les clients réguliers ni les groupes n'aimaient partager la même salle à manger. Pour répondre à la demande, le restaurant devait louer les locaux de son voisin, un petit musée. Mais uniquement en soirée.

En 2010, le musée a fermé ses portes. Les proprios ont donc décidé de passer à l'action. «Il fallait bouger. On a utilisé la moitié de la terrasse qui donne sur le fleuve pour y aménager notre propre salle», rapporte Émilie Poulin, copropriétaire. «De toute façon, dit-elle, même l'été une partie de la terrasse était sous-utilisée.»

Les propriétaires ont investi plus de 225 000 $ pour construire la chic pièce pouvant accueillir aisément 45 personnes en formule banquet. Tout y est : écran, projecteur, Wi-Fi, conférence téléphonique. Le clou : de grandes portes vitrées qui s'ouvrent sur la terrasse... Réservée en moyenne quatre soirs par semaine par la clientèle affaires, la salle sert également à la tenue de soirées thématiques.

Québec : L'Aviatic Club prend son envol

Depuis longtemps, la direction de l'Aviatic Club à Québec rêvait d'avoir un salon privé.

«Nous avons une importante clientèle d'affaires gouvernementale et de professionnels. Malheureusement, la superficie du restaurant ne permettait pas l'aménagement d'une telle salle. On en avait fait notre deuil», rapporte Alia Labesse, directrice de la restauration.

Mais voilà qu'au printemps dernier, son voisin, Via Rail, a libéré le local consacré à la billetterie pour consolider ses besoins de superficie. L'Aviatic Club a sauté sur l'occasion pour s'étendre.

Plus de 230 000 $ d'investissement plus tard, le restaurant a inauguré son salon Le Guichet en septembre dernier. Les réservations vont bon train pour cette salle de 26 personnes en banquet et de 60 en cocktail. Équipée de deux écrans de 60 pouces, du système Apple TV et d'Internet haute vitesse, la pièce dispose de sa propre table.

Laval : Plus d'espace au Kitchen 73

Ce n'est pas un hasard si Carmine Anoia a choisi l'effervescence du boulevard de l'Avenir, à Laval, pour ouvrir le restaurant italien Kitchen 73. Équipé d'une salle de réception multimédia pouvant accueillir 40 personnes, l'établissement est entouré d'immeubles de bureaux et d'établissements scolaires. «Les entreprises ont tendance à réduire leur coût de location de locaux pour bureaux. Par conséquent, leur salle de conférence est généralement trop petite, ou inexistante, pour organiser un événement ou réunir les employés», constate le restaurateur lavallois.

Il se félicite d'avoir pris le temps de bien analyser le choix de la localisation de son restaurant. Toutefois, il ne suffit plus d'offrir une salle avec des murs, une table et des chaises pour attirer les réservations. La clientèle d'affaires exige un service «clés en main».

Munie d'un grand écran de 60 pouces, de filage haute performance et du Wi-Fi, la salle est entièrement vitrée grâce à du verre givré insonorisé. Coût de l'aménagement : 30 000 $. «Les organisateurs veulent aussi une salle qui a du charme et qui fera bonne impression auprès des convives», note le propriétaire. Le restaurant, qui sert le déjeuner, le dîner et le souper, n'est ouvert que depuis trois mois, et déjà la salle est réservée presque tous les jours.


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