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Guide de la montée en gamme en hôtellerie

Guide de la montée en gamme en hôtellerie

10 mai 2017
Guide de la montée en gamme en hôtellerie | Veilletourisme.ca

En hôtellerie, la stratégie de montée en gamme contribue à optimiser les revenus et à améliorer l'expérience client. Pour la mettre en pratique, il est nécessaire de bien connaître les chambres, les tarifs, la clientèle ainsi que quelques techniques de vente.

En tant que gestionnaire, sensibiliser et former les employés à la montée en gamme (upselling) est un moyen efficace d'augmenter le revenu par chambre disponible (RevPAR) tout en favorisant la satisfaction de la clientèle. Proposer à cette dernière des catégories de chambres supérieures ou des tarifs différents contribue à une expérience qui dépasse ses attentes. Voici quelques conseils et bonnes pratiques pour vendre des surclassements.

Bien connaître les chambres pour mieux vendre

Le fort taux de roulement pose un défi aux établissements qui doivent bien former le personnel sur les différences entre chaque catégorie de chambres et de suites pour être en mesure de vendre des surclassements. Dans ce contexte, organiser des tournées de familiarisation et encourager les employés à tenir compte des différents profils de clients constituent des façons de proposer des chambres correspondant aux besoins et aux désirs de chacun. Par exemple, un couple souhaitera une gamme supérieure pour une vue exceptionnelle sur le fleuve alors qu'une famille privilégiera plus d'espace.

Une autre option est d'organiser des réunions d'équipe dans les chambres des catégories supérieures et dans les suites. Si l'horaire ne le permet pas, il est possible de les explorer individuellement pendant les périodes creuses de la journée. Durant les visites, le gestionnaire peut demander à chacun des employés de noter quelques détails de la chambre et les raisons pour lesquelles ils l'ont aimé. Il les invite ensuite à partager leurs impressions au cours d'une discussion. Ainsi familiarisé avec les produits de l'établissement, le personnel gagnera en confiance et sera plus enclin à proposer des offres adaptées à chaque client.

En contrepartie, les employés de longue date connaissent les atouts de chaque catégorie de chambres (vue, luminosité, espace, emplacement sur l'étage, etc.), mais peuvent oublier de les mettre en valeur pendant le processus de vente. Les sensibiliser à l'importance de la stratégie de montée en gamme apparait alors aussi nécessaire que la formation.

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Source : Aude Lenoir, Réseau de veille en tourisme, Chaire de tourisme Transat

 


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