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Sylvain Cuerrier nommé directeur culinaire au Fairmont le Manoir Richelieu

Sylvain Cuerrier nommé directeur culinaire au Fairmont le Manoir Richelieu

3 juin 2019

LA MALBAIE, le 29 mai 2019 – La direction de l'hôtel Fairmont Le Manoir Richelieu est heureuse d'annoncer la nomination de Sylvain Cuerrier à titre de Directeur Culinaire depuis le 13 mai 2019.

Avec le soutien d'une brigade de plus de cinquante personnes, Sylvain aura pour fonction principale de maintenir les hauts standards de qualité dans les cinq points de restauration, Le Table & Terroir, Le Saint-Laurent, Le Charlevoix, Le Bar La Brise, Le Point Cardinal ainsi que des fonctions banquets. Sylvain mettra à contribution son esprit créatif et travaillera en étroite collaboration avec les fournisseurs locaux ainsi que son équipe de sous-chefs afin de développer de nouveaux menus en fonction des saisons. ''On se doit de partager nos connaissances avec nos collègues, collaborateurs et surtout avec les générations futures dans le but de préserver et perpétuer ce métier qui unit toutes les cultures. Il ne faut jamais oublier que nos convives doivent toujours être au coeur de tout ce que l'on fait.'' mentionne Sylvain Cuerrier.

Natif de l'ile Perrot au Québec, Sylvain Cuerrier compte plus de 35 ans d'expérience dans le domaine culinaire. En 1989, Sylvain rejoint les rangs du Ritz-Carlton de Montréal en tant que Chef de partie et devient ensuite Sous-chef à l'Hôtel Tadoussac. Entre 1991 et 1994, il occupera le poste de chef de partie au Château Lake Louise avant de revenir à Montréal à l'Hôtel Intercontinental. Sylvain a été Sous-chef exécutif au Capilano Golf & Country Club West de Vancouver durant les cinq années suivantes. Il rejoindra Le Relais & Château du chef Hélène Darroze à Villeneuve-de-Marsan en France durant l'année 1999 avant de revenir à Vancouver où il sera nommé successivement Chef exécutif du Grouse Mountain Resort et Chef exécutif au River Rock Casino Resort où il restera jusqu'en 2014. Il occupait le poste de Directeur exécutif de la restauration au Grand Villa Casino Burnaby jusqu'en novembre 2018.

Sylvain a participé à de nombreuses compétitions en tant que juge à Vancouver pour la British Columbia Chef's Association, la Canadian Produce Marketing Association et d'autres évènements d'envergure. Il a collaboré avec plusieurs organismes d'éducation et de certification du métier de cuisinier dont le groupe de conseillers professionnels du Vancouver Community College, le groupe de conseillers de secteur de la Industry Training Authority et le comité des conseillers des programmes de Go2.

Sylvain a été formé à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec en 1988 et certifié Chef par la Canadian Culinary Federation (CCFCC) en 2004. Il détient les certifications du Sceau Rouge Interprovincial Canadien (RSE) et du Conseil canadien des directeurs de l'apprentissage (CCDA).
 
Avec sa solide expérience, son engagement envers le mentorat et sa promesse d'offrir une cuisine innovante, Chef Cuerrier accomplira ses nouvelles fonctions avec succès. La direction du Fairmont Le Manoir Richelieu se réjouit de l'ajout de Sylvain Cuerrier à son équipe.

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À propos de Fairmont

Hôtels Fairmont, là où on célèbre les grandes occasions, et où l'histoire se construit. Depuis 1907, les adresses prestigieuses de Fairmont, au raffinement incomparable, proposent à leurs hôtes des expériences authentiques et leur assurent des moments inoubliables. The Plaza, à New York, The Savoy, à Londres, le Fairmont San Francisco, le Fairmont Banff Springs et le Fairmont Peace Hotel de Shanghai sont quelques exemples de ces hôtels de luxe emblématiques, associés à jamais aux cadres d'exception qui les accueillent. Renommée pour son service attentionné, ses vastes espaces communs, sa gastronomie d'inspiration locale et ses célèbres bars et salons, Fairmont est la promesse d'un luxe attentif qui reste gravé dans les mémoires longtemps après le séjour. Fort de plus de 75 adresses à travers le monde, Fairmont s'inscrit fièrement au coeur des communautés locales et se veut mobilisateur en matière de développement durable.
 
Fairmont fait partie du groupe AccorHotels, un des leaders mondiaux dans le domaine du voyage et du lifestyle, qui propose aux voyageurs de bénéficier de la qualité de son accueil dans plus de 4 600 hôtels, resorts et résidences, mais aussi dans plus de 10 000 résidences privées d'exception dans le monde entier.

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Caroline Ouellette, Directrice Ventes et Marketing
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